調理方法・下処理

鍋・フライパン・電子レンジを使ったブロッコリーの美味しい茹で方と、最適な加熱時間を解説。色鮮やかに仕上げる塩の量や、栄養を逃さない時短の蒸し茹で、新鮮なブロッコリーの選び方、長持ちする保存方法まで網羅しました。

りんごの切り方を一挙ご紹介。くし形・輪切り・皮つきカットの基本3種類から、うさぎりんご・木の葉切り・市松模様・花びら切り・スワンなど映える飾り切り5種類まで全8種類を解説。変色防止の下準備や保存方法、用途別のおすすめもまとめました。

とうもろこしの茹で方を調理法別に徹底解説。水から茹でるふっくら食感、お湯から茹でるシャキッと食感、電子レンジの手軽さ、蒸し器・圧力鍋の使い分けまで紹介。甘みを逃さない下準備や塩のタイミング、保存方法、失敗の対処法までまとめました。

ブロッコリーの切り方を房と茎それぞれの基本から徹底解説。つぼみを崩さず切るコツや茎の皮の剥き方、サラダ・炒め物・お弁当・離乳食・スープなど料理別のカット方法を紹介。よくある失敗の対処法や栄養を逃さない切り方のポイントもまとめました。

枝豆の基本の茹で方を解説。塩の黄金比率や3〜5分の茹で時間、水にさらさず冷ますコツのほか、フライパン・電子レンジ・蒸し器を使った調理、冷凍枝豆のコツや保存方法まで紹介します。

ゆで卵の茹で時間とベストな作り方を徹底解説。水から茹でるなら沸騰後5〜12分、沸騰したお湯からなら6〜13分が目安。半熟から固茹でまで好みの固さに仕上げる早見表、殻をきれいに剥くコツ、よくある失敗の対処法、保存方法までまとめました。

ごぼうの下処理を皮むき・アク抜き・切り方の手順別に解説。皮は厚くむかずこそげ落とすコツ、料理別の水・酢水のアク抜き時間目安、ささがき・乱切り・斜め薄切りなど6種類の切り方、下処理後の冷蔵・冷凍保存方法やレンジを使った時短テクも紹介します。

家庭で失敗しないカレーの作り方を解説。何分が正解か迷いがちな正しい煮込み時間から、野菜の切り方、味がワンランク上がる隠し味まで紹介。水っぽくなる原因や正しい保存方法もわかるので、家族が笑顔になる絶品カレーを今夜の夕飯で作ってみてください。